Acércate a Burgos

De la enorme relevancia que tuvo durante la Edad Media y la Edad Moderna dan testimonio muchos de sus edificios, tanto civiles como religiosos, entre los que destaca la Catedral. Su construcción se inició en 1221 siguiendo los patrones góticos franceses y fue concluida en 1260, aunque experimentó grandes modificaciones en los siglos XV y XVI, época de la que datan las agujas de la fachada principal, la capilla del Condestable y el cimborrio del crucero. Uno de sus elementos singulares es el reloj del Papamoscas, muy popular entre los visitantes que llegan a la urbe, que también suelen incluir en sus itinerarios el monasterio cisterciense de Santa María la Real de Las Huelgas, fundado por Alfonso VIII de Castilla, formando parte del Patrimonio Nacional. Este lugar, en el que está enterrada parte de la nobleza castellana, alberga el Museo de Telas Medievales.

Otras joyas monumentales son la iglesia de San Gil Abad, considerada la mejor muestra del gótico de la ciudad tras la catedral; la Cartuja de Miraflores, un conjunto monástico situado a tres kilómetros del centro histórico que fue fundado por Juan II de Castilla gracias a la donación que el rey realizó de un palacio de caza; la iglesia de San Esteban, erigida sobre un templo romano entre los siglos XIII y XIV; el convento de Santa Clara, uno de los más antiguos de Burgos que mantiene la vida comunitaria; y la iglesia de San Nicolás de Bari, presidida por uno de los mejores retablos del Renacimiento castellano.

Otros templos religiosos de interés son las iglesias de Santa María la Real y Antigua de Gamonal, entre cuya decoración escultórica resalta el calvario y la iconografía jacobea; la de La Merced, monumento tardogótico de los siglos XV y XVI; la de San Cosme y San Damián, donde están enterrados destacados artistas burgaleses; la de San Lesmes Abad, que encierra los restos del monje al que debe su nombre; la de San Lorenzo, de estilo barroco; y la de Santa Gadea, en la que, según la leyenda, el Cid Campeador obligó al rey Alfonso VI el Bravo a jurar que no había tomado parte en el asesinato de su hermano Sancho II el Fuerte. También merecen una visita el Palacio Arzobispal, el convento de Santa Dorotea, la Ermita de San Amaro y el monasterio de San Juan, declarado Monumento Histórico Artístico.

De la arquitectura civil destaca el Arco de Santa María, una de las antiguas doce puertas de acceso a la ciudad en la Edad Media. Reconstruido como arco en honor de Carlos I de España, comunica el puente de Santa María, sobre el río Arlanzón, con la plaza de San Fernando, donde se levanta la catedral. No menos interesantes son el Castillo de Burgos, mandado a construir por el conde Diego Porcelos en tiempos de la Reconquista; el Hospital del Rey, emplazado junto al Camino de Santiago para socorrer a peregrinos; el Palacio de Castilfalé, residencia ocasional de personalidades como Fernando VII o Napoleón Bonaparte; la Casa de Íñigo Angulo, que forma parte del Museo de Burgos; el Palacio de la Diputación Provincial, de estilo neoclásico; la Casa de Miranda, con sus galerías soportadas; el Palacio de Capitanía General, que sirvió de base militar durante la Guerra Civil; el Colegio de San Nicolás, erigido entre 1537 y 1579; el Palacio de los Condestables de Castilla, conocido como la Casa del Cordón; el Teatro Principal, de estilo isabelino; y el Palacio de la Isla, desde el que se dio por finalizada la Guerra Civil.

En su paseo por el municipio, el viajero también puede contemplar la antigua Estación de Ferrocarril, la plaza del Cid con la figura de bronce del mítico personaje, los puentes de piedra de San Pablo y de Malatos, la plaza del rey San Fernando, el Consulado de Mar, el paseo arbolado del Espolón, la plaza de San Juan que es atravesada por el Camino de Santiago y colinda con la antigua muralla, los arcos de San Gil, San Martín y San Esteban, el Cerro de San Miguel, el parque lineal del río Arlanzón o el del Castillo, uno de los pulmones de la ciudad, entre otros espacios verdes. De su oferta expositiva, cabe citar los museos de Burgos, Catedralicio, del Retablo, de Telas Medievales, de la Evolución Humana y el Centro de Arte Contemporáneo.

En cuanto a su gastronomía, en una buena mesa no pueden faltar las legumbres, el cordero, el cochinillo, el queso y la morcilla de Burgos y el vino. El plato más conocido es la olla podrida, un cocido elaborado con alubias, morcilla, chorizo, costilla, panceta y otros productos procedentes del cerdo, mientras que los postres más tradicionales son las yemas y el postre del abuelo, con queso y miel.